Ma egy régi nagy kedvencemet hoztam el Nektek. Gyerekkoromban sokszor készítettünk Édesanyámmal közösen úgynevezett olajos piskótát, aminek a tetejére meggyet (esetenként diót) szórtunk, majd fahéjas kristálycukorral megszórtuk. A hétvégén ezt a receptet “poroltam” le egy kicsit és készítettem el gluténmentes változatban. Tudni kell rólam, hogy nagyon fejfájós vagyok, az az igazi migrénes fajta tör rám, amikor 2-3 napon keresztül reggeltől estig és estétől reggelig egyfolytában fáj a fejem, és semmi nem használ. 😦 Tavaly januárban azonban kipróbáltam, hogy elhagyom a glutént az étkezésemből. Amennyire csak lehet és igyekszem gluténmentesen étkezni (kivizsgáláson nem voltam, de saját tapasztalatom az, hogy amióta így étkezem, azóta nem, vagy csak jóval kevésbé fáj a fejem 🙂 ). Ennek köszönhető, hogy a mai receptem alapja a búzaliszt helyett a rizsliszt volt, amiből a piskótát készítettem. Őszintén szólva ez a recept nekem nagyon bevált, és eddig bárki kóstolta, mindenkinek sokkal jobban ízlett a piskóta tésztája, mint a “normál” változaté 🙂 Íme a piskóta recept: 6 db tojás, 4 ek cukor, 1 ek vaníliás cukor, 6 ek rizsliszt, 15 g gluténmentes sütőpor, szükség esetén víz. A 6 tojás fehérjét habosra keverjük egy tálban, egy másikban pedig a 6 tojás sárgáját és az összesen 5 ek cukrot szintén habosra keverjük. Amíg a robotgép dolgozik a 6 ek rizslisztben elkeverjük a gluténmentes sütőport, majd, ha a tojás sárgája is szépen kivilágosodott és habos lett, kanalanként hozzákeverjük a sütőporral elkevert rizslisztet. Abban az esetben, ha keverhetetlenül sűrű lenne a tésztánk (ami függ a tojás méretétől), akkor adhatunk hozzá kevés vizet, de csak apránként. Majd ebbe beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ez eddig a rizslisztes piskóta elkészítésével megegyező folyamat. Annyi volt még az előkészület, hogy a meggyet egy fém tálba helyeztem, adtam hozzá 2 ek kristálycukrot, 3 csepp doTerra cptg minőségű cassia olajat és némi darabolt diót. Ezt 175 fokos sütőben 25 percig sütöttem, majd 150 fokra mérsékeltem a sütőt és további 10-15 perc alatt készre sütöttem. (A normál rizslisztes piskóta esetén 175 fokos sütőben 25 perc alatt elkészül a piskóta, itt viszont a meggy némi levet eresztett, emiatt nehezebben sült.) A cassiáról részletes leírást itt találtok. Próbáljátok ki Ti is, hiszen a végeredmény mondhatni nem túl szép, ellenben isteni. 🙂 Jó étvágyat hozzá.
